Traditionele scotch bouillon

Opa komt elke zondag voor het avondeten en hij moet zijn soep hebben. Dit was een speciaal verzoek omdat het hem herinnert aan zijn kindertijd. Vroeger werd het lam gekookt en uit de pan gehaald, waarna de soep werd gemaakt. lam dat de bouillon maakte, werd toen als hoofdgerecht geserveerd, met groenten, als je geluk had. Je kunt geen Schotse Bouillon maken, zonder het lam zou het gewoon geen Schotse Bouillon zijn. Prep tijd, omvat niet het 's nachts doorweken, en kooktijd sluit uit, het maken van de voorraad. Als je eerst je lam bruin maakt, krijg je meer smaak.

Dompel de nacht daarvoor gerst in koud water en doe het lamsvlees in de pot en laat het een nacht staan, of kook het op de kookplaat en laat het sudderen tot het klaar is. (Ik gebruik alleen wat water in de pot en voeg de rest later aan de kookpot toe).
Zet bouillon in grote soeppan en breng op smaak.
Voeg gerst toe en breng aan de kook.
Voeg de volgende vier ingrediënten toe en laat sudderen tot veg en gerst zacht zijn, als het gebruik van flankvlees een deel van het vlees snijdt en bijdraagt aan het weggooien van vet.
Voeg erwten toe en laat nog 5 tot 10 minuten sudderen.
Serveer met wat knapperig brood en geniet ervan.

Ik vond het geweldig