Cubaanse bietensalade

Dit is een mooi bijgerecht. Heel eenvoudig - het laat de ingrediënten voor zichzelf spreken. Ik dien dit met Carnitas en Tangy Citrus Slaw.

Boen de bieten en snijd de toppen af, laat ongeveer een centimeter van de stengel over. Maak de bieten volgens uw voorkeur - geroosterd of gekookt. Hoe dan ook, het duurt ongeveer 45 minuten. De bieten moeten zacht zijn en gemakkelijk doorboord worden met een mes. Zet apart om af te koelen.
Breng ondertussen een ketel water aan de kook. Leg de dun gesneden rode ui in een zeef en giet het kokende water er overheen, zodat het water in de gootsteen kan wegvloeien. Dit neemt de hardheid van de uien weg.
Schil en snijd de bieten. Je kunt ze in dunne partjes snijden, of de bieten in tweeën snijden en vervolgens in plakjes van 2/3 centimeter.
Leg bieten, uien, peterselie, citroensap en olijfolie in een kom en gooi om te coaten.Season met een beetje zout.
Dek af en laat minstens een uur afkoelen om de smaken te laten trouwen. Kan koud of op kamertemperatuur worden geserveerd.

Ik vond het geweldig