Zomerpompoen en witte bonesoep

Bewaar in een .stockpot boter en olie op middelhoog vuur. Voeg uien toe; kook en roer 6-8 minuten of tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer.

Pompoen en bouillon toevoegen; breng aan de kook.Verlaag de warmte; laat sudderen, onbedekt, 10-12 minuten of tot squash zacht is. Roer in een blik bonen, peterselie, dragon en zout. Puree soep met behulp van een staafmixer. Of koel soep licht en pureer in porties in een blender. Terug naar pan ; Roer het overgebleven blikje bonen erdoor en verwarm het door.Bovenste portie met yoghurt.Vriesoptie: Vries afgekoelde soep in vriezercontainers.Voor gebruik, gedeeltelijk ontdooien in de koelkast één nacht. Heet door in een pan, af en toe roeren en zo nodig een beetje bouillon toevoegen