Zomerse groentesoep

Name: zomerse groentesoep
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kleine ui, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel olijfolie; 1 liter kip of plantaardige bouillon met verlaagd natriumgehalte; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in plakjes gesneden courgette; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers gesneden sperziebonen (centimeterstukjes); Een kopje met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden rode gepelde aardappel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met vers gesneden sperziebonen (centimeterstukjes); 2 eetlepels tomatenpuree; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel gemalen kurkuma; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte bladeren van selderij; 2 eetlepels tomatenpuree

Deze groentesoep zit boordevol goedheid in de tuin, van courgette en groene bonen tot bleekselderij en aardappel, maar het is de kurkuma die het een smakelijke nieuwe draai geeft. Het is een van onze favoriete zomersoepen! -Edith Ruth Muldoon, Baldwin, New York

Ingrediënten

1 kleine ui, in vieren gesneden en in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel olijfolie
1 liter kip of plantaardige bouillon met verlaagd natriumgehalte
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in plakjes gesneden courgette
Een kopje met een inhoud van
130 ml met vers gesneden sperziebonen (centimeterstukjes)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met in blokjes gesneden rode gepelde aardappel

Een kopje met een inhoud van
130 ml met vers gesneden sperziebonen (centimeterstukjes)
2 eetlepels tomatenpuree
1/4 theelepel peper
1/8 theelepel gemalen kurkuma
Een kopje met een inhoud van
60 ml met gehakte bladeren van selderij
2 eetlepels tomatenpuree

Bereiding

In een grote pan bak je de ui in olie tot ze gaar is. Voeg de volgende acht ingrediënten toe. Breng aan de kook.Verhit de hitte; dek af en laat het 20-30 minuten sudderen of tot de groenten zacht zijn
Roer de selderijblaadjes en tomatenpuree erdoor en bedek ze en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.