Zomerse pasta met erwten en munt

Name: zomerse pasta met erwten en munt
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 397 gram spaghetti; 227 gram ingevroren erwten; 3 eetlepels olijfolie; 1 scheut citroensap; 1 eetlepel grofkorrelige mosterd; 14 gram mint, vers, grof gehakt

Dit recept klinkt vers en gezond en een leuk alternatief voor pasta met tomatensaus. Dit recept werd voor het eerst gepubliceerd in het BBC Good Food Magazine van juli 2006. Je zou er dikke plakjes ham in kunnen gooien als je vlees bij de maaltijd wilde.

Ingrediënten

Bereiding

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op het pak en gooi de erwten erbij als je nog twee minuten over hebt.
Klop ondertussen de olijfolie, het citroensap en de mosterd op elkaar en breng op smaak met zout, als je wilt en peper.
Giet de pasta af, bewaar een paar eetlepels kookwater en ga terug naar de pan.
Roer het gereserveerde kookwater, het olijfoliemengsel en de munt door de pasta. Dienen.