Zongedroogde tomatencrusted tofu

Pulse de Panko broodkruimels, tomaten en knoflook in een keukenmachine.

Overbrengen in een ondiepe schotel. Plaats bloem in een tweede ondiepe schaal. Blend eieren en water met een vork in een derde ondiepe schaal.

Bagger beide zijden van de tofu licht in bloem, schud overtollig bloem weg en dompel dan in eimengsel om te coaten. Breng tofu over naar kruimelmengsel en klop aan beide kanten; plaats op een bakplaat of plaat.

Verhit de olie op middelhoog vuur. Kook tofu ongeveer 3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.In een ovenbestendige pan, plaats je tofu 8 tot 10 minuten, of tot het goed gaar is.

Maak de saus terwijl tofu in de oven ligt. Smaak de wijn in een koekenpan tot de helft op middelhoog vuur is afgekoeld. Voeg kappertjes en citroensap toe, zet het vuur laag. Bak één voor één de boter, onder voortdurend roeren. boter smelt, voeg een andere toe. Roer de tomaten en peterselie erdoor.

Haal de tofu uit de oven, leg hem plat en serveer hem met de saus erover.

Strooi indien gewenst een beetje geraspte kaas.

Bon Appetit!