Zonsopgang in idaho

Dit komt uit het zoete 'The Supper Book'. Auteur Marion Cunningham zegt: "Dit is gewoon een gepofte aardappel met een fel geel ei erop, maar als je het ei in de beboterde aardappel pakt, is het alsof de zon boven de bergen opkomt." We genieten hier van voor ontbijt, lunch of diner. Het is een recept voor één portie dat uiteraard kan worden verdubbeld en opnieuw kan worden verdubbeld, alles wat je wilt.

Verwarm de oven voor op 450 °.
Schrob, droog en prik aardappel een aantal keer met een vork.
Bak voor ongeveer 40 - 50 min., Of tot zacht wanneer gepord.
Verwijder en snijd een stukje van de aardappel in de lengte af, groot genoeg om de binnenkant uit te scheppen.
Pureer de binnenkant met 1 T. boter, zout en peper en 2 T. melk.
Vul de aardappelschaal opnieuw.
Leg ze op een taartplaat of bakplaat.
Breek het ei en laat het op de aardappel vallen.
Schep 1 theelepel boter over het ei, zout en peper en zet in de oven.
Bak ongeveer 8 - 10 minuten, of tot het ei is gezet maar de dooier is nog zacht genoeg om een aardige saus voor de aardappel te maken.
Heet opdienen.

Ik vond het geweldig