Zonsopgang ontbijt enchiladas

Name: zonsopgang ontbijt enchiladas
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Ingredients: Bulkworst van 400 gram; 2 eetlepels canola-olie; Een kom met een inhoud van 1,75 liter met bevroren geraspte hash-bruine aardappelen, ontdooid (567 gram); 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/4 theelepel cayennepeper; Gehakte zoete rode paprika; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde cheddar kaas, verdeeld; 10 meel tortilla's (15 centimeter); 2 blikjes (284 gram elk) groene enchilada-saus; OPTIONELE TOPPINGS:; Gehakte rode ui; Gehakte zoete rode paprika; Chopped verse koriander

Deze heerlijke enchiladas zijn even goed gemaakt met blokjes ham of worst. Bereid je voor, zet in de koelkast en bak klaar als je klaar bent om te ontbijten. Deb LeBlanc, Phillipsburg, Kansas

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook en verkruimel de worst op middelhoog vuur tot hij niet meer roze is, 5-7 minuten. Haal uit de pan met een schuimspaan; gooi drippings weg.
In dezelfde pan, verwarm olie op middelhoog vuur; bak de aardappelen tot ze lichtbruin zijn, 8-10 minuten.Verwijder van het vuur; roer de smaakmakers, pepers, worst en 130 liter kaas erdoor.
Plaats 130 liter vulling op elke tortilla; oprollen en plaats in een ingevette 13x9-in.bakschaal, met de naad naar beneden. Top met saus. Koel, bedekt, meerdere uren of overnacht.
Verwarm de oven voor op 375 °. Haal enchiladas uit de koelkast terwijl de oven opwarmt. Bak, afgedekt, 30 minuten. Strooi over met de resterende kaas. Bake, onbedekt, tot lichtbruin en verwarmd, 10-15 minuten. Indien gewenst, serveer met toppings.