Zoolrolletjes (gepocheerd in melk)

Name: zoolrolletjes (gepocheerd in melk)
Cook time: 16 min
Total time: 31 min
Yield: 2
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse spinazie, gehakt en verpakt; 1 groene ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse tomaat, gezaaid en fijngesneden; zout en peper; 1 theelepel olijfolie; 1 groene ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse tomaat, gezaaid en fijngesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse spinazie, gehakt en verpakt; 1 eetlepels kappertjes, uitgelekt en geplet; 2 eetlepels Parmezaanse kaas, versnipperd; zout en peper; 400 gram zoolfilet, uit één stuk; 0,25 citroen, sap van; 1 theelepel verse dille (of 0,5 theelepel gedroogde dille); Een beker met een inhoud van 130 ml die melk bevat (ik gebruik 2%); 2 eetlepels Parmezaanse kaas, versnipperd; 1 groene ui, gehakt

Maak en deel dit recept met alleenrolletjes (gepocheerd in melk) van.

Ingrediënten

Bereiding

Schotel:.
Bekleed een serveerschaal met de verse spinazieblaadjes; plak plakjes tomaat rond de rand van spinazie; strooi zout en peper en gehakte groene ui rond plakjes tomaat. Opzij zetten.
Vulling:.
Verhit de olie in een middelgrote bakpan, bak de ui tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg tomaat, spinazie, kappertjes en ricotta toe, kook, roer 1 minuut of tot het verwarmd is.Verwijder van het vuur, bestrooi met zout en peper, opzij te zetten om af te koelen . Spoel de bakpan niet af, deze wordt gebruikt om de rol te pocheren.
De zool:.
Pers de citroen over de filet en bestrooi met de dille. Spreid de vulling gelijkmatig over de filet. Begin met het uiteinde, (kortste uiteinde), rol fileer als een jelly roll. Gebruik indien nodig tandenstokers om vast te houden.
Voeg de melk toe aan de koekenpan, breng aan de kook en laat afbranden. Voeg voorzichtig de gevulde zoolrol toe aan de melk, met de naad naar beneden en lepel de melk over de rol; dek af en sudder/pocheer ongeveer 10 minuten, of tot de vis schilfert en gaar is. Spoel met stukjes parmezaanse kaas en verwijder voorzichtig naar het midden van de gerangschikte schaal; knip de rol gelijkmatig in twee; besprenkel een beetje van de verlaagde melk over schalen en vis; bestrooi met groene ui; serveer onmiddellijk.