Zopf of gevlochten brood

Meng in een grote kom de warme melk, suiker, zout, boter, eigeel en 200 g bloem.

Meng met de haak gedurende 1 minuut.

Voeg de gist toe en meng opnieuw gedurende 2 minuten.

Voeg de resterende 300 g bloem toe en werk met de haak.

Wanneer het deeg samengetrokken is en glad en elastisch wordt (na ongeveer 5 minuten), kunt u de vlecht vormen.

Verdeel het deeg in 2 gelijke stukken en rol elk stuk in een 60 cm lange cilinder (of 3 stuks van 30 cm). Breek de stukjes aan elkaar en leg ze op een licht ingevet bakpapier. Dit is de methode die ik gebruik:/kijk? v = lcPnB0Sgc-Q.

Meng in een kleine kom eiwit en water en bestrijk het brood met dit mengsel.

Laat het deeg na het vormen 90 minuten rusten tot het in grootte verdubbelt.

Bak in de voorverwarmde oven op 180 ° C gedurende 20 tot 25 minuten (warmte en timing baseren het op een convectieoven), tot ze goudbruin zijn.