Zuid-Indiase bittere kalebas gebraden

Name: Zuid-Indiase bittere kalebas gebraden
Cook time: 17 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Ingredients: 5 bittere kalebassen, gezaaid en in centimeteren ringen gesneden; 2 theelepels plantaardige olie, verdeeld; 1/2 theelepel zout; 5 centimeter asafoetida poeder; 0.5 theelepel grammeel (besan); 1/2 theelepel gemalen rode chili peper; 1/4 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel rietsuiker

Ik ben altijd op zoek naar innovatieve manieren om bittere kalebassen te serveren. Ik experimenteerde op een dag met mijn Indiase specerijen en maakte deze lekkere schotel. Het is een goede kant voor een aantal Zuid-Indiase rijstgerechten zoals rasam of sambar-rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bittere pompoenringen in een magnetronbestendige kom. Gooi met 1 theelepel olie en zout naar laag. Magnetron, halverwege roeren, tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten.
Verhit de resterende olie in een pan op laag vuur. Voeg de kalebassen en asafoetida poeder toe.Kook en roer tot lichtbruin, ongeveer 10 minuten.Voeg besan, gemalen rode chili en koriander toe; kook en roer tot smaken versmelten, ongeveer 3 minuten. Voeg jaggery toe; Meng goed.