Zuid-Indiase garnalen curry

Name: Zuid-Indiase garnalen curry
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 2,5 centimeter komijnzaad; 1/2 theelepel mosterdzaad; 2,5 centimeter fenegriekzaden of 0,25 theelepel gemalen fenegriek; 4 teentjes knoflook, geschild en fijngesneden; 1 eetlepel gember, geschild en fijngehakt (ongeveer 2 stuk); 10 curryblaadjes; 2 uien, geschild en gehakt; 1 limoen, schil en sap; 1 eetlepel gemalen koriander; 1 theelepel kurkuma; 2 rode chili pepers, fijngehakt (zonder zaad als je minder warmte wilt); 4 tomaten, gehakt; Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met kokosmelk; 397 gram grote rauwe garnalen, gepeld; zeezout; koriander, bladeren geplukt

Het ziet er misschien uit als veel ingrediënten, maar als je ze eerst meet, is deze curry een makkelijke eenpansmissie. Een recept van Jamie Oliver.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit een brede pan op een middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Gooi de komijn, mosterd en fenegriekzaad in (laat fenegriek op de grond tot later als je het gebruikt).
Wanneer de zaden beginnen te knappen, voeg de knoflook, gember, curryblaadjes toe als u het gebruikt en uien.
Kook zachtjes gedurende 10-15 minuten of tot de uien zacht en goudbruin worden.
Voeg de limoenschil, gemalen koriander, kurkuma, gemalen fenegriek (indien gebruikt), de helft van de chili en na een paar seconden de tomaten toe.
Kook zachtjes gedurende 10 minuten zodat je een pasta hebt en voeg vervolgens 2 eetlepels water en de kokosmelk toe.
Aan de kook brengen, de garnalen toevoegen en 5 minuten laten sudderen tot ze gaar zijn.
Breng op smaak met zeezout, voeg het limoensap toe, breng over in kommen en strooi de resterende chili en korianderblaadjes erover.
Dienen.