Zuid-Indiase viscurry

Name: Zuid-Indiase viscurry
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1 kg vis, zonder pinbones - stevig, in middelgrote stukken gesneden vruchtvlees; 3 theelepels olie (bij voorkeur kokosolie); 1 paar kerrieblad; 1 sjalot, fijngehakt; 1 theelepel tamarindepulp; 1 1/2 theelepeltjes gember-knoflookpasta; 3 theelepels rode chilipoeder; 1/2 theelepel kurkuma poeder; 2 theelepels korianderpoeder; 1 theelepel fenegriekzaden; 1 theelepel mosterdzaad; asafoetida poeder, A centimeter

Het is een nietje in Kerala - de zuidelijkste staat van India. Het is pittig en pittig en is uitstekend met rijst.

Ingrediënten

Bereiding

Was en reinig de vis.
Meng het chilipoeder, kurkuma en korianderpoeder met een paar druppels water om een dikke pasta te maken.
Verwarm de olie in een ondiepe pan.
Voeg de mosterdzaadjes en de fenegriekzaden toe en bak tot ze sputteren.
Voeg de sjalotten toe en bak tot ze goudbruin zijn.
Voeg de specerijen toe en bak 2 minuten.
Voeg 1/4 liter water en tamarinde toe en breng aan de kook.
Voeg de stukjes vis toe, voeg curryblaadjes toe en strooi asafetida vanaf de bovenkant.
Laat het 20-25 minuten koken.
Serveer met rijst.