Kari ikan (Maleise viscurry)

Name: Kari ikan (Maleise viscurry)
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 5 teentjes knoflook; 1 middelgrote ui; 3 eetlepels viskerriespoeder; 3 eetlepels gedroogde tamarinde; 560 ml water (3/5 liter); 4 eetlepels olie; 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes; 0,25 theelepel fenegriekzaden; 1 theelepel komijnzaad; 1 stengel curryblad; 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden; 500 gr tandbaars (of trevally, zwarte pomfret); 10 okra, steeluiteinden verwijderd; 2 groene pepers, in de lengte gehalveerd; 125 ml kokosmelk; 1 theelepel zout

als okra's niet jouw ding zijn, vervang ze dan met sperziebonen. Traditioneel viscurry-poeder kan worden gekocht bij Aziatische supermarkten. (let op: ik heb niet elke stap nauwgezet gevolgd.) Pas metingen naar je eigen smaak aan:)

Ingrediënten

Bereiding

verwerk knoflook en ui tot een gladde pasta in een kruidenmenger, voeg een beetje olie toe als dat nodig is om het mengsel draaiende te houden, opzij te zetten.
meng curry poeder met 4 eetlepels water tot een pasta, zet opzij.
week de tamarindepulp in 500 ml (1/2 liter) water gedurende 5 minuten, knijp dan en span om de sapset apart te krijgen.
verwarm olie in een grote pan, voeg mosterdzaad, fenegriek, komijn en kerrieblaadjes toe. Bak tot mosterdzaad begint te kloppen (ongeveer 30 seconden) voeg de knoflookui toe, roerbak op laag vuur totdat het mengsel geurig ruikt en begint te kleuren ( ongeveer 5 minuten).
voeg de currypasta toe en kook op laag vuur tot het droog is en de olie begint te scheiden (8 tot 10 minuten). voeg tamarindesap toe en breng aan de kook.
voeg vis en okra's, tomaten, pepers, kokosmelk en zout toe. zachtjes ongeveer 10 minuten zachtjes (of totdat vis en okra's gaar zijn).