Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
LILITHBOADICEA
Zuid-Texas Ratatouille
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 witte ui, in blokjes gesneden
- 130 liter extra vierge olijfolie
- 6 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
- 2,5 grote aubergine, geschild en gesneden stokken, 2/3 x 2/3 centimeter x 5 centimeter
- 2,5 kleine courgette, gesneden in stokjes, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 2,5 kleine gele pompoen, gesneden in stokken, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 2,5 kleine chayote, geschild en in stengels gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter (of pattypan squash)
- 1,25 kleine jicama, geschild en in staafjes gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter (als je jicama niet kunt vinden, probeer dan waterkastanjes)
- 2.5 kleine gele paprika, gezaaid en in stokken gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 2.5 kleine gele paprika, gezaaid en in stokken gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 10 hele blik tomaten, uit het blik gedraineerd
- 1 kleine poblano chili, gezaaid en in stengels gesneden (2/3 x 36 centimeter x 2 inch, u hoeft de huid niet te roosteren of te verwijderen)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met gehakt vers kruid (probeer een mix van platte peterselie, basilicum, koriander en Mexicaanse oregano-sprigs)
- Zout en peper
Bereiding
-
In een grote pan, bak de ui in olijfolie ongeveer een minuut op hoog vuur en zorg ervoor dat je niet verbrandt.
-
Voeg knoflook toe en kook tot het heel lichtbruin is, roer om te voorkomen dat het verbrandt. Voeg aubergine, courgette en gele pompoen toe en kook 3-5 minuten, roer regelmatig. Voeg chayote en jícama toe en kook 3-5 minuten. Voeg paprika en poblano toe en kook 3-5 minuten. Voeg ten slotte tomaten toe en laat 2-3 minuten koken. Breng een tijdje door met zout en peper. Als je wilt, kook dan wat langer. Zout en peper naar smaak.
-
Voeg kruiden toe en bewaar wat om te verdelen op een bord.
-
Serveren op borden en top met basilicumblaadjes. Dit is goed voor rijst of pasta. Garnish borden met takjes peterselie of koriander.
Blogs die misschien interessant zijn
-
45 minPepperspasta radiatore, olie-, ui, paprika, teentjes knoflook, aubergine in, tomaten, zout peper, basilicum, brood, kaas,radiatore provencal -
35 minPepperscourgette, peper in, peper in, olie-, zout, olie-, balsamico azijn, teentje knoflook, peterselie, basilicum, pijnboompitten,courgette met balsamico vinaigrette -
40 minPeppersaubergines in strepen, pepers in strepen, tomaten, ui, teentjes knoflook, tomaten, oregano, basilicum, olie-, zout peper,aubergines en paprika's met basilicum -
70 minPeppersgarnaal, paprika, olie-, ui, tomaten, olijven, kappertjes, baai, suiker, zout, olie-, limoensap,garnalen, veracruz-stijl (camarones a la veracruzana)
Ik vond het geweldig