Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
LILITHBOADICEA
Zuid-Texas Ratatouille
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 1 witte ui, in blokjes gesneden
- 130 liter extra vierge olijfolie
- 6 middelgrote teentjes knoflook, gehakt
- 2,5 grote aubergine, geschild en gesneden stokken, 2/3 x 2/3 centimeter x 5 centimeter
- 2,5 kleine courgette, gesneden in stokjes, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 2,5 kleine gele pompoen, gesneden in stokken, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 2,5 kleine chayote, geschild en in stengels gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter (of pattypan squash)
- 1,25 kleine jicama, geschild en in staafjes gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter (als je jicama niet kunt vinden, probeer dan waterkastanjes)
- 2.5 kleine gele paprika, gezaaid en in stokken gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 2.5 kleine gele paprika, gezaaid en in stokken gesneden, 2/3 x 36 centimeter x 5 centimeter
- 10 hele blik tomaten, uit het blik gedraineerd
- 1 kleine poblano chili, gezaaid en in stengels gesneden (2/3 x 36 centimeter x 2 inch, u hoeft de huid niet te roosteren of te verwijderen)
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met gehakt vers kruid (probeer een mix van platte peterselie, basilicum, koriander en Mexicaanse oregano-sprigs)
- Zout en peper
Bereiding
-
In een grote pan, bak de ui in olijfolie ongeveer een minuut op hoog vuur en zorg ervoor dat je niet verbrandt.
-
Voeg knoflook toe en kook tot het heel lichtbruin is, roer om te voorkomen dat het verbrandt. Voeg aubergine, courgette en gele pompoen toe en kook 3-5 minuten, roer regelmatig. Voeg chayote en jícama toe en kook 3-5 minuten. Voeg paprika en poblano toe en kook 3-5 minuten. Voeg ten slotte tomaten toe en laat 2-3 minuten koken. Breng een tijdje door met zout en peper. Als je wilt, kook dan wat langer. Zout en peper naar smaak.
-
Voeg kruiden toe en bewaar wat om te verdelen op een bord.
-
Serveren op borden en top met basilicumblaadjes. Dit is goed voor rijst of pasta. Garnish borden met takjes peterselie of koriander.
Blogs die misschien interessant zijn
-
25 minPepperskabeljauw visfilets, pepers, ui, teentjes knoflook, olie-, zout,gefrituurde kabeljauw met groene paprika's -
30 minPepperspasta, olie-, courgette, paprika, teentjes knoflook, kruiderij, zout, peper, basilicum, bouillon, kaas,courgette peper basilicum pasta toss -
45 minPeppersolie-, ui, pompoen in, courgette in, oregano, zout, komijn, teentjes knoflook, peper, tomaten, Jalapeno peper, Chili peper, koriander, koriander,Mexicaanse ratatouille -
30 minPepperspaprika, zout, kaas, olie-, basilicum,met kaas gevulde geroosterde rode paprika's
Ik vond het geweldig