Zuid-stijl bonen met ham

Name: Zuid-stijl bonen met ham
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 180 min
Yield: 12
Ingredients: 1,75 liter koud water; 400 gram droge pinto bonen; 1,5 eetlepels spekvet; 600 gram gerookte hamschacht; 1 grote witte ui, gehakt; 1 eetlepel vers knoflookteentje, gehakt; 1,75 liter koud water; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 1/2 theelepels paprika; 1 1/4 theelepel zout; 1 theelepel gemalen piment; 1 theelepel koriander op de grond; 1 -2 eetlepel gebeitst peper pekel of 1 -2 eetlepel witte azijn; 1 -2 eetlepel gebeitst peper pekel of 1 -2 eetlepel witte azijn

Maak en deel deze Southern Style Beans met Ham-recept van.

Ingrediënten

Bereiding

AFVOER bonen; SPOELING goed met stromend koud water.
RETURN bonen naar pot; COVER bonen met koud water opnieuw; BRENG opnieuw aan de kook gedurende 2 minuten onbedekt; AFVOER in vergiet; SPOELING goed met stromend koud water; LAAT bonen door laten lopen tot ze nodig zijn.
IN dezelfde grote zware pan op middelhoog vuur, voeg het spekvet toe tot het sist; VOEG hamstrengen toe en kook, draaiend, tot ze gelijkmatig zijn aangebraden, ongeveer 7 minuten; VERWIJDER schachten met een tang; Opzij zetten.
ADD uien; KOOK, roerend, gedurende 5 minuten; VOEG knoflook en uitgelekte bonen toe; KOKEN gedurende slechts één minuut, roeren.
POUR in koud water van 1,75 liter; STIR in de resterende kruiden, behalve de gepekelde peper-pekel.
BRENG het mengsel gedurende 2 minuten volledig.
VERMINDER de hitte tot medium-low (bij ongeveer de "2.5" - "2.75" numerieke kookstandinstelling); SIMMER bonen blootgelegd gedurende minimaal 2,5 uur, af en toe roeren.
NA 1,5 uur bonen controleren (bonen moeten romig zijn en het vlees moet gemakkelijk van de botten vallen (indien gewenst, verder koken en onbewolkt roeren, tot de gewenste consistentie); SCHOON vlees van vleesdeel (weggegooide botten); SEIZOEN met gebeitst peper pekel; STIR goed en kook 5 extra minuten; RE-SEIZOEN met zout en versgemalen zwarte peper indien gewenst.
SERVE and enjoy!