Zuidelijk texas-stijl rundvleesbarbacoa

Name: zuidelijk texas-stijl rundvleesbarbacoa
Cook time: 180 min
Total time: 195 min
Yield: 12
Ingredients: 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 1/2 theelepels cayennepeper; 1 1/2 theelepels chilipoeder; 1 1/2 theelepels knoflookpoeder; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel gekruid zout; 1 theelepel gekruid zout; 1 (1,3 kilogram) vleesbraadstuk zonder been

Dit zachte, langzaam gekookte rundvlees smaakt heerlijk op burrito's en taco's. Mijn familie van 3,6 wordt er gek van en 2,2 kilo vlees is niet genoeg om ze tevreden te stellen. Het duurt lang om het klaar te maken, maar het wachten is de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een roker voor met gedemineraliseerde hickory houtskool. De hitte in je grill of roker moet rond de 80 tot 90 graden zijn. Combineer de zwarte peper, oregano, cayennepeper, chilipoeder, knoflookpoeder, komijn, zout, en gekruid zout in een kleine kom tot het goed gemengd is.
Plaats het boorkopgebraad in een mengkom en wrijf het helemaal met het kruidenmengsel. Leg het vlees in de roker en rook gedurende 1,5 uur, keer het elk half uur rond. Het vlees moet een donkerrode kleur hebben en de randen moeten donker worden. Leg het vlees in een braadpan en sluit het goed af met aluminiumfolie.
Verwarm een oven voor op 160 graden (165 graden Celsius).
Bak de barbacoa in de voorverwarmde oven gedurende 1,5 uur tot zeer zacht.Open het vlees, en raspen met twee vorken terwijl het nog steeds heet is.