Zuidelijke boterbonen

Name: zuidelijke boterbonen
Cook time: 70 min
Total time: 560 min
Yield: 8
Ingredients: 1 (454 gram) gedroogde lima-bonen; 5 plakjes spek, gehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met zware slagroom; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Boterbonen zoals mama ze vroeger maakte! Veel boter, room en spek maken van deze bonen echt zuidelijk troostmaaltijden.

Ingrediënten

Bereiding

Bedek de limabonen met water in een grote pot en laat het een nacht inwerken. Leid de limabonen in de pot en breng ze terug; bedek bonen met vers water.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer het bacon tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Bewaar ongeveer 2 theelepels spekverspilling en laat bacon op papieren handdoeken uitlekken.
Breng lima bonen, spek en gereserveerde spek druppels aan de kook. Zet het vuur laag en laat het laag en sudder tot de bonen zacht zijn, 40 tot 60 minuten. Roer zware room en boter door het bonenmengsel en kook tot ze verdikt zijn, ongeveer 15 minuten langer. Breng op smaak met zout en peper.