Zuidelijke gesmoorde kool

Name: zuidelijke gesmoorde kool
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 6 plakjes spek; 1 kleine ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; 1/2 rode paprika, gehakt; 1 theelepel cayennepeper; 1 theelepel peterselie vlokken; 1 theelepel gemalen mosterd; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 2,5 kop groene kool - uitgeboord, in vieren gedeeld en in centimeterstroken gesneden; 1 eetlepel appelciderazijn

Op zoek naar de perfecte match voor je Black-Eyed Peas dit nieuwe jaar? Zoek niet verder. Het is tenslotte een traditie in New Orleans.

Ingrediënten

Bereiding

Bak het spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is, ongeveer 5 minuten. Haal het spek uit de koekenpan en laat het uitlekken op een bord met papieren handdoeken; Spek vet in de pan. Breek het spek af in een kom wanneer het afgekoeld is en zet het opzij.
Voeg ui, bleekselderij en rode paprika toe aan het spekvet in de koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg cayennepeper, peterselie, mosterd en zwarte peper toe en kook 2 minuten. Voeg kool toe; dek af en kook 10 minuten.Gebuik, verhoog de hitte tot hoog en kook, vaak roerend, tot de kool verwelkt en zacht is, ongeveer 10 extra minuten.
Voeg appelciderazijn en gereserveerd geraspte bacon toe aan de koekenpan en gooi om te coaten. Serveer onmiddellijk.