Zuidelijke groene bonen

Name: zuidelijke groene bonen
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 6 plakjes bacon, gehakt; 3 eetlepels boter; 1 rode ui, gehakt; 900 gram verse groene bonen, getrimd en knapperig; 8 kleine nieuwe aardappelen, in blokjes gesneden; 1 grote teentje knoflook, gehakt; 60 liter kippenbouillon; 1 1/2 theelepels witte balsemieke azijn; zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Leg het gesneden spek in een koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot gelijkmatig bruin, 8 tot 10 minuten. Giet de spekblokjes af op een met papieren handdoek beklede plaat.
Smelt de boter in een koekenpan met een deksel op middelhoog vuur, en bak en roer de ui tot het licht doorzichtig is, ongeveer 5 minuten. Roer het gekookte spek, groene bonen, aardappelen, knoflook en kippenbouillon erdoor. Breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen tot de sperziebonen zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Bestrooi met azijn, zout en peper en serveer.