Zuidwestelijke aardappelgratin

Name: zuidwestelijke aardappelgratin
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 4 grote poblano-chilipepers; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1,5 kilo yukon goudaardappelen, geschild, in plakjes van 1/3 centimeter gesneden; zout en peper; Een kop met een inhoud van 190 ml die koriander bevat, grof gesneden, vers (plus extra voor garnering); 1/2 liter kippenbouillon (bij voorkeur huisgemaakt of tenminste natriumarm); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met slagroom; Een kopje met een inhoud van 130 ml met queso anejo, verkruimeld (of Romano-kaas); Een kopje met een inhoud van 130 ml met queso anejo, verkruimeld (of Romano-kaas)

Geroosterde poblanos zijn hier zo goed in! Van het Bon Appetit Kookboek via Rob Kaspar in de Baltimore Sun.Queso Anejo is een zoute, droge, gerijpte witte kaas, maar Romano is een acceptabele vervanger.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Koel de gassen over een gasvlam of in een grill tot ze aan alle kanten zwart zijn geworden. Sluit ze af in een papieren zak en laat ze 10 minuten staan. Schil, zaai en snijd de chilipepers.
Boter een 353 centimeter glazen ovenschaal.Sprinkle knoflook op de bodem van de schaal.
Schik 0,25 van de aardappelen in de schaal. Bestrooi ze met zout en peper, daarna 0,33 van de chilipepers en 0,33 koriander. Herhaal de stapeling van aardappelen, chilipepers en koriander, nog 2 keer, kruiden met zout en peper. Top met eventuele resterende aardappelen .
Giet de bouillon erover en dan de room. Bestrooi met zout en peper.
Bedek schaal met aluminiumfolie.Bak tot aardappelen zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Ontdek, bestrooi kazen over de aardappelen en blijf bakken totdat de vloeistof verdikt, ongeveer 15 minuten.
Koel iets. Bestrooi met koriander. Serveer en geniet.