Zuidwestelijke hash met eieren

Name: zuidwestelijke hash met eieren
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Ingredients: 600 gram varkenssteak, in blokjes gesneden; 1 theelepel plantaardige olie; 1 grote aardappel, geschild en in blokjes; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel peper; 1 blik (284 gram) tomaten in blokjes en groene pepers, ongedraineerd; 1 bouillonblokje; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel cayennepeper; 4 eieren; Een kop met een inhoud van 190 ml met versnipperde cheddar kaas; 4 maïstortilla's (15 centimeter), verwarmd

Voordat ik met pensioen ging, werd dit alles-in-één koekengerecht voortdurend gevraagd bij kantoorbrunches. Ik zou de eieren weglaten, het recept verdubbelen of verdrievoudigen en porties van het pittige varkensvleesmengsel in warme maïstortilla's wikkelen. - Barbara Beasley, Beaumont , Texas

Ingrediënten

Bereiding

In een 10-in.ovenproof koekenpan, kook varkensvlees in olie tot bruin, ongeveer 4 minuten.
Voeg aardappel, ui, knoflook en groene peper toe; kook en roer 4 minuten.
Roer in tomaten, bouillon, komijn, zout, peper en cayennepeper.
Bekleed en kook op laag vuur gedurende 30 minuten of tot aardappelen zacht zijn, af en toe roeren.
Maak vier putjes in de hasj; breek een ei in elk.
Bak, onbedekt, op 350 ° gedurende 10-12 minuten of totdat de eieren volledig zijn uitgehard.
Pronk met kaas; dek af en laat 5 minuten staan.
Bewaar over tortilla's..