Zuidwestelijke loempia's

Name: zuidwestelijke loempia's
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 gram Johnsonville Ground Hete Italiaanse worst; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 blikje (312 gram) Mexicorn, uitgelekt; 1 blik (284 gram) tomaten in blokjes en groene pepers, ongedraineerd; 1 pakje (249 gram) kant en klare Spaanse rijst; 18 loempiaverpakkers; Olie om te frituren; Zure room en guacamole, optioneel

Bij mijn potluck in de kerk gingen deze knapperige, pittige snacks snel dankzij een drievoudige trap van hete Italiaanse worst, Mexicorn en chilipepers. Voeg een beetje koel toe met zure room en guacamole als je wilt. - Jacqueline Bower, Washington, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan, kook worst op matig vuur 6-8 minuten of tot niet meer roze; uitlekken. Roer de bonen, Mexicorn, tomaten en rijst erdoor; aan de kook brengen. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 5 minuten, af en toe roeren.
Met een hoek van een loempia naar u toe gericht, plaatst u een beker met een inhoud van 80 ml met vulling net onder het midden van de wikkel. (Bedek de resterende wikkels met een vochtige papieren handdoek tot u klaar bent om ze te gebruiken.) Vouw de onderste hoek over de vulling; bevochtig de resterende wikkelranden met water. Vouw de zijhoeken naar het midden boven de vulling. Rol stevig op, druk op de punt om te verzegelen. Herhaal.
In een elektrische koekenpan, verwarm 1 in.van olie tot 375 °. Eierige loempia's, twee per keer, 1-2 minuten of tot ze goudbruin zijn, af en toe draaien. Verdun op papieren handdoeken. Dien desgewenst met zure room en guacamole .