Zuidwestelijke ontbijtstapels

Name: zuidwestelijke ontbijtstapels
Cook time: 57 min
Total time: 72 min
Yield: 6
Ingredients: 3 roodbruine aardappelen, in stukjes van 0,5 inch dik gesneden; 3 eetlepels koolzaadolie, verdeeld; 2,5 groene paprika, in centimeters gesneden; 2,5 groene paprika, in centimeters gesneden; 1 gele ui, in blokjes gesneden; 3 paddestoelen, in blokjes gesneden; 400 gram varkensworst; 1 (198 gram) kan Chipotle-pepers in blik verpakken, gehakt; Een beker met een inhoud van 130 ml die geraspte Monterey Jack-kaas bevat; 1 eetlepel gehakte verse koriander

Dit recept was onderdeel van een wedstrijd voor aardappelen USA, ontwikkeld en gekookt door LazyFoodieGirl en Staci.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Leg de aardappelen in een kom en besprenkel 1 eetlepel canolaolie over aardappelen; gooi je jas. Aardappelen op een bakplaat verdelen.
Bak gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven; draai de aardappelen om en bak ze verder tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 15 minuten langer.
Verhit 1 eetlepel canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer rode paprika en groene paprika tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een kom.
Giet 1 eetlepel canola-olie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur; voeg ui en champignons toe. Kook en roer tot de uien doorschijnend zijn en de champignons lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Breng het uimengsel over naar de kom met de paprika.
Kook en beweeg worst in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot ze bruin en kruimelig is, 5 tot 7 minuten. Voeg chipotle pepers toe en kook tot ze 2 tot 3 minuten warm zijn.
Laagje aardappelrondjes in een serveerschaal; top met worst, peper en ui mengsel, Monterey Jack kaas en koriander.