Zuidwestelijke stijl slowcooker rode kip chili

Makkelijk te bereiden, en het is net of je een kom kippenenchiladas hebt:) Mijn lage kookstand heeft de neiging om te koken aan de warme kant, maar de jouwe kan anders zijn. Gebruik je eigen discretie voor het koken en de tijd.

Verhit de olie op middelhoog vuur tot ze glanst. Bak ui, paprika, chilipoeder, komijn en mexicaanse oregano tot de groenten gaar zijn.Deglaineer de pan met kippenbouillon, schraap eventuele bruine stukjes en breng over naar het slowcooker.
Voeg tomatensaus, tomaten, maïs, zwarte bonen, zout en de chilipeper toe aan de slowcooker. Roer alles samen.
Leg de kipfilets in het mengsel, dek af en kook op laag gedurende ongeveer 4,5 uur.
Verwijder de kip uit de crockpot en rasp deze in en keer terug naar de crock. Voeg gehakte koriander toe, roer en laat nog ongeveer een half uur koken.
Serveer gegarneerd met geraspte kaas, zure room en in blokjes gesneden ui. Tortilla chips een extra bonus voor het scheppen .:).