Zuidwestelijke veggie wrap

Name: zuidwestelijke veggie wrap
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kleine ui, gehakt; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die verse of bevroren maïs bevat, ontdooid; 1/8 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met grof gehakte courgette; 170 liter plus 2 eetlepels water, verdeeld; 1 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/8 theelepel peper; 1 theelepel maizena; 6 meel tortilla's (20 centimeter), verwarmd; Een kop met een inhoud van 190 ml die salsa bevat; 6 eetlepels zure room met verlaagd vetgehalte

Rebecca White deelt uit Seaside, Oregon: "Ik heb dit recept ontwikkeld om een overschot aan in de tuin gekweekte courgette, paprika en maïs op te nemen. Het is snel en eenvoudig in elkaar te zetten, met veel smaak en kleur."

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan met antiaanbaklaag bak je de ui en knoflook in olie tot ze gaar zijn. Doe de bonen, maïs, rode peper, courgette, 170 liter water, chilipoeder, zout, oregano, komijn en peper erin. Breng aan de kook. Verminder de hitte; sudderen, onbedekt, gedurende 10-15 minuten of totdat het meeste is verdampt
Meng maïszetmeel en het resterende water tot een gladde massa; roer in de koekenpan. Aan de kook brengen; kook en roer gedurende 1 minuut of tot ingedikt. Lepel rond Een kopje met een inhoud van 170 ml dat zich in het midden van elke tortilla bevindt; top met salsa en zure room.Rol op.