Zuidwestelijke witte boonvissoep

Name: zuidwestelijke witte boonvissoep
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 blikjes (425 gram elk) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt, verdeeld; 1 middelgrote ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte groene paprika; 1 eetlepel olijfolie; 2 knoflookteentjes, gehakt; 3/4 liter plantaardige bouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid; 1 middelgrote wortel, versnipperd; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; 1 eetlepel gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 4-1/2 theelepels maïszetmeel; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die 2% melk bevat; Fijngehakte verse koriander en extra versnipperde cheddar kaas, optioneel; Fijngehakte verse koriander en extra versnipperde cheddar kaas, optioneel

"Ik heb het geluk dat mijn kinderen van 5, 3 en 1 geweldige eters zijn, en mijn man houdt ook van deze soep. Mijn favoriete bonen hiervoor zijn witte kidneybonen - ze hebben een geweldige textuur." -Juli Meyers , Hinesville, Georgia

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine kom puree men bonen met een vork; opzij zetten.
In een Nederlandse oven, bak de ui, selderij en peper in olie tot ze zacht zijn. Voeg knoflook toe; kook 1 minuut langer. Roer in de gepureerde bonen, bouillon, maïs, wortel, chilipepers, komijn, chilipoeder en de resterende bonen. Breng aan de kook. Verminder de hitte; laat sudderen, onbedekt, gedurende 20 minuten.
Meng maïszetmeel en melk tot een gladde massa. Voeg de bonenmengeling toe. Breng aan de kook; kook en roer 2 minuten of tot ingedikt. Roer de kaas erdoor tot het gesmolten is. Bewaar indien gewenst met koriander en extra kaas.