Zuidwesten zwarte bonen en maïsbrood salade

Name: zuidwesten zwarte bonen en maïsbrood salade
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 2 pakjes (elk 241 gram) maïsbrood/muffinmix; 2 grote eieren, geslagen; Een kopje met een inhoud van 170 ml met 2% melk; 1 blik (113 gram) gehakte groene pepers; 2 blikjes (425 gram elk) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bevroren maïs bevat, ontdooid; 1 blik (411 gram) in blokjes gesneden tomaten, uitgelekt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte rode ui; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met daarin versnipperde scherpe cheddarkaas, verdeeld; 80 liter water; 80 liter ciderazijn; 80 liter canola-olie; 1 envelop taco kruiden

Hier is een absolute favoriet bij potlucks en barbecues. Het idee kwam naar me toen ik probeerde een vervanger te bedenken voor de typische taco-salade. Het maïsbrood vervangt de tortillachips. Stef fi Foster, Wasilla, Alaska

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom de maïsbroodmix, eieren, melk en pepers tot het goed gemengd is. Giet in een ingevette 13x9-inch bakvorm. Bak op 400 ° gedurende 20-25 minuten of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt . Koel op een rooster.
Meng in een grote kom de bonen, maïs, tomaten, groene paprika, ui en 1/2 liter kaas. Klop het water, azijn, olie en taco-kruiden in een kleine kom. Giet over het bonenmengsel; gooi om te coaten. Bedek en koel gedurende minstens 2 uur.
Snijd maïsbrood in 1-in. blokjes. Leg in een grote serveerschaal het maïsbrood, het bonenmengsel en de overgebleven kaas. Serveer onmiddellijk.