Zuivel en suikervrije tiramisu

Name: zuivel en suikervrije tiramisu
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 12 -16 ladyfingers; 150 g mascarpone (veganistisch); 3 eieren; 4 eetlepels sucanat; 3 eetlepels cacao of 3 eetlepels johannesbroodpoeder; 100 ml espresso; 2 eetlepels koffielikeur of 2 eetlepels cognac

Ik hoop dat je dit eenvoudige en heerlijke tiramisu-recept lekker zult vinden. Je kunt natuurlijk normale mascarpone-kaas gebruiken, maar ik probeer zo zuivelvrij mogelijk te zijn. Ook raad ik je aan biologische eieren te gebruiken die bij een veilige bron zijn gekocht.

Ingrediënten

Bereiding

Scheid de eidooiers van de witte.
Klop in een kom de eierdooiers samen met de sucanat tot ze zijn opgelost. Klop in een andere kom de eiwitten totdat je een schuimige textuur krijgt, voeg dan langzaam de eigeelroom en de veganistische mascarpone toe.
Giet de afgekoelde koffie in een kom en voeg de koffieachtige drank of cognac toe. Doop de damefiguren in de (niet te veel) laag en leg ze in een middelgrote schaal (6-8 damesvingers/laag). Over de eerste laag lady fingers voeg een laagje room toe en vervolgens nog een laag gedrenkte damevingers. Bedek met room en garneer met cacao of johannesbroodpoeder.
Laat het minstens 5 uur afkoelen voordat je het serveert.