Zuster Beth's worteltaart

Name: zuster Beth's worteltaart
Cook time: 60 min
Total time: 140 min
Yield: 12
Ingredients: 1/4 liter plantaardige olie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 3 eieren, geslagen; 1 vleugje vanille-extract; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; 2 theelepels gemalen kaneel; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met geshredderde worteltjes; 1 (227 gram) kan ananas pletten, uitgelekt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde kokosnoot; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte walnoten (optioneel); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker voor suikerbakkers bevat; 1 (113 gram) roomkaaspakket, verzacht; 5 eetlepels boter, verzacht; 1 vleugje vanille-extract

Een van mijn zussen, Beth, leerde hoe worteltaart te maken in de huishoudkunde in 1978. Een paar jaar geleden vroeg ik haar om op te schrijven wat ze zich herinnerde uit het recept. Slechts twee derde van de ingrediënten onthouden, heb ik het recept ingevuld met vallen en opstaan. Het was al de moeite waard. Gewoon heerlijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Vet en bak een centimeter bakpan.
Klop plantaardige olie, witte suiker, eieren en 1 theelepel vanille-extract samen in een kom tot een glad mengsel.
Meng bloem, kaneel, bakpoeder en zout in een aparte kom.
Roer het oliemengsel door het bloemmengsel tot een goed gemengd beslag ontstaat.
Vouw wortels, ananas, kokosnoot en walnoten tot beslag; giet in de voorbereide bakvorm.
Bak in de voorverwarmde oven totdat een tandenstoker die in het midden is geplaatst, schoon uitkomt, ongeveer 1 uur; volledig afkoelen, ongeveer 1 uur.
Klop suikerbakkerssuiker, roomkaas, boter en een scheutje vanille-extract samen in een kom tot ze goed gemengd zijn; verspreid over afgekoelde cake.