Zuurdesem tomatenbrood

Los gist op in warm water van 1/4 liter, zet apart.

In grote kom; meng starter en tomatensap. Voeg gistmengsel, zout, suiker toe en roer goed.

Voeg een schaal toe met een inhoud van 1/4 liter meel per keer en klop goed om de gluten te ontwikkelen. Wanneer een stijf deeg ontstaat, draai je op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het glad en elastisch is, voeg dan de laatste A-kom toe met een inhoud van 1/4 liter meel bevat als je gaat.

Verander in een ingevette kom en vet de bovenkant lichtjes in, dek af met een handdoek en plaats deze in een tochtvrije ruimte gedurende 2 uur. Zal dubbel in bulk zijn.

Pons het deeg in tweeën en verdeel het in tweeën, vorm het in rondjes en leg het op een bakplaat die royaal is gestrooid met maïsmeel.

Laat 0,5 uur rijzen, wrijf licht met bloem en snij met scherp mes. Bak op 170 graden (175 ° C) gedurende 45-60 minuten of tot de bodems lichtbruin zijn indien aangevinkt.

Voor een zachte korst, koel onder een schone dishtowel.For een hardere Europese typekorst, koel zonder.