Zuurdesembrood iii

Name: zuurdesembrood iii
Cook time: 30 min
Total time: 160 min
Yield: 12
Ingredients: 1 eetlepel actieve droge gist; 3 eetlepels tarwekiemen; 3 eetlepels suiker; 1 eetlepel zout; Een kom met een inhoud van 1 liter met broodmeel; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met zuurdesemstarter; 3 eetlepels margarine, verzacht; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1 eetlepel maïsmeel

Dit recept won de eerste plaats in de zuurdesemcategorie van de Michigan State Fair 3 jaar op rij! Beste als gebakken in een cloche, een overdekte steengoed baksteen.

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle ingrediënten in een broodmachine met behulp van de handmatige cyclus. Dat zijn meestal twee mixcycli van ongeveer 15 tot 20 minuten, met een stijgcyclus ertussen van ongeveer een uur.
Keer het deeg uit op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Vorm het deeg in een enkele ronde brood. Plaats het brood op een baksteen of bakplaat die licht is geolied en besprenkeld met maïsmeel. Bedek het brood en laat het op een warme plaats rijzen tot bijna verdubbeld in grootte, ongeveer 40 minuten.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 30 minuten, totdat het goudbruin en het brood hol klinkt bij het kloppen. Laat het afkoelen op een rooster.