Olijf brood

Name: olijf brood
Cook time: 45 min
Total time: 200 min
Yield: 24
Ingredients: 3/5 liter warm water (110 F/45 C); 2 eetlepels actieve droge gist; 1 theelepel melasse; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel zout; Een kom met een inhoud van 2 liter met broodmeel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met kalamata-olijven, ontpit en gehakt; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 1 eetlepel sesamzaadjes (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Plaats water, gist en melasse in een mengkom; roer om te mengen. Laat het een paar minuten staan tot het mengsel romig en schuimig is.
Voeg olijfolie en zout toe; mix. Voeg bloem toe, ongeveer een kop per keer, tot het deeg te stijf is om te roeren. Voeg olijven en verse kruiden toe.
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven bord.Knijd, voeg zo nodig bloem toe om te voorkomen dat het plakkerig wordt, tot het glad en elastisch is. Plaats in een goed geoliede kom en draai om het deegoppervlak met olie te bedekken. Laat het deeg rijzen tot het in bulk verdubbeld is, ongeveer een uur of zo.
Pons het deeg, snijd het in twee stukken en vorm het in twee ronde broden. Plaats op ingevet bakpapier.Spray met koud water en bestrooi met sesamzaadjes indien gewenst. Laat de broden 25 tot 30 minuten rijzen.
Bak ongeveer 45 minuten op 200 graden (205 C), of tot ze bruin zijn en hol klinken als je op de bodem tikt.