Zuurdesemstarter - tarwe

Name: zuurdesemstarter - tarwe
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 1/2 theelepel honing; Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; 130 liter niet-gechloreerd water (zoals gebotteld); Een kop met een inhoud van 130 ml die volkorenmeel bevat; 130 liter niet-gechloreerd water (zoals gebotteld)

Deze starter is absoluut mijn favoriete actieve starter in mijn keuken. Het werkt beter dan mijn experiment met witmeel en gist.

Ingrediënten

Bereiding

In een glazen of keramische kom, meng de honing, 130 liter volkoren meel, en 130 liter water. Gebruik een houten lepel om te roeren. Behandel het licht en plaats het op een warme plaats. Roer tweemaal daags gedurende 5 dagen.
Meng 1,5 uur op 130 liter water en 130 liter bloem met een houten lepel. Maak je geen zorgen over brokken, want de gist eet ze op! Dek af en laat het op een warme plaats staan om 1 dag te fermenteren. Wanneer je veel bubbels en schuim op de bovenkant krijgt, weet je dat de starter actief is en klaar voor gebruik. De starter zal scheiden met de bloem op de bodem en 'hootch, 'een gele bovenop.Gewoon goed mengen voor gebruik of voeding.
Bewaar de starter in een glazen pot met wijde opening. Ik gebruik waspapier en een rubberen band in plaats van een deksel, omdat metalen voorwerpen of containers de starter verontreinigen. Eenmaal gekoeld hoeft de starter maar één keer per week te worden gevoerd. Gebruik de helft. en voer de resterende helft om hem voor de volgende keer in leven te houden.