Babovka (papaverzaad ringen)

Een Tsjechische specialiteit. Heerlijk en gemakkelijk te maken. Desgewenst kun je deze glaceren en glazuren en bedekken met amandelschaafsel of ander nootvlees. Je kunt abrikozenvulling gebruiken in plaats van de maanzaadvulling en als je de ronde pannen niet hebt, kan de ringen bakken op gewone bakplaten (zorg er wel voor dat de naden van de ringen goed zijn afgedicht en op de bladen naar beneden zijn geplaatst).

Ingrediënten

Bereiding

Plaats 60 liter melk in een kleine steelpan en warm op een laag vuur.OPMERKING: ZEKER DAT DE MELK WARM, NIET HEET, NAAR DE TOUCH.Voeg de gist en de theelepelsuiker. Bekleed en laat rijzen tot het romig is.
Verwarm de 1/4 liter melk in een kleine steelpan tot hij bubbelt en haal dan van het vuur. Voeg boter of margarine toe en roer tot het gesmolten is; laat afkoelen. Voeg resterende suiker en zout toe en roer tot het is opgelost; Voeg vervolgens de losgeklopte eieren, het gistmengsel, de vanille, de foelie en de gember toe en meng het geheel. Voeg een schaal toe met een inhoud van 3/4 liter met een inhoud van 1/2 tot een schaal met een inhoud van 1 liter die meel bevat en roer tot een gladde massa.
Leg het deeg in een grote, licht geoliede kom. Bedek het goed met aluminiumfolie en zet het een nacht in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in twee. Klim op met bloem bestoven bord als een jellyroll, groot en langwerpig. Verspreid een blikje papaverzaad over elk stuk deeg, rol dan elk stuk op en centimeter de uiteinden samen om vorm cirkel twee cirkels. Plaats elke ring in een licht ingevette ronde taartvorm met een gat in het midden; druk de ringen naar beneden om af te vlakken. Met keukenschaar, maak ongeveer 56 sneden, elk 2 centimeter diep. Verdeel elk deel een beetje zodat de broodjes uit het midden van de pan waaieren. Smeer of moffel gesmolten boter of margarine bovenop de broodjes, dek af en laat het op een warme plaats opkomen voor 11/2 uur, of tot het in omvang verdubbeld is.
Bak op 190 graden (190 C) gedurende 25 tot 30 minuten of tot ze goudbruin zijn.