Duitse maanzaad stollen (mohnstollen)

Name: duitse maanzaad stollen (mohnstollen)
Cook time: 40 min
Total time: 220 min
Yield: 14
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; 28 gram verse gist; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hete volle melk bevat; 6 eetlepels ongezouten boter; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; 1/2 theelepel zout; Vulling:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die fijngemalen maanzaad bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die hete volle melk bevat; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; 2 eetlepels honing; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers; 1 theelepel rum; 1 citroen, zested; 2 eetlepels suiker voor banketbakkers

Dit heerlijke maanzaad Stollen recept komt rechtstreeks uit Duitsland. Het smaakt het lekkerst als je je maanzaad vers kunt malen. In Duitsland zijn er speciale maanzaadslijpmachines, maar je kunt een vijzel en stamper gebruiken. Gebruik geen gewone kruidenmolen, omdat maanzaad veel olie bevat en je molen verstopt raakt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de bloem in een grote kom, maak een put in het midden en verkruimel er verse gist in. Giet 1/4 liter lauwe melk in de put en roer de gist erdoor. Bekleed en laat het op een warme plaats rijzen tot het schuimt, ongeveer 15 notulen.
Meng het meel van de zijkanten van de kom in het gistmengsel, beetje bij beetje. Voeg boter, 6 eetlepels suiker en zout toe en kneed het tot een zacht, buigzaam deeg ontstaat. Bedek met een schone theedoek en laat het warm opkomen plaats tot het volume verdubbeld is, ongeveer 1 uur.
Vet een bakplaat in met boter. Blader een werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dunne rechthoek.
Giet maanzaad in een kom en giet er 1/4 liter hete melk bovenop. Voeg een kopje toe met een inhoud van 190 ml met suiker, rozijnen, honing, vanillesuiker, rum en citroenschil en roer tot het vullen goed is gecombineerd. Verspreid over de deegrechthoek. Rol de rechthoek op, beginnend aan de lange kant, en druk de naad samen met je vingers. Plaats papaverzaadsteel op de voorbereide bakplaat met de naadzijde naar beneden. Bekleed en laat stollen 20 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Bak stollen in de voorverwarmde oven tot ze erdoor gebakken zijn, ongeveer 40 minuten. Laat ongeveer 1 uur afkoelen en bestuif met suiker van suikerbakkers.