Zuurkool soep

Name: zuurkool soep
Cook time: 40 min
Total time: 160 min
Ingredients: 900 gram spareribs van varkensvlees; 3 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden geschilde aardappelen; 2 wortels, gehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel peper; Een kom met een inhoud van 1 liter met zuurkool, gespoeld en uitgelekt; 400 gram Johnsonville volledig gekookte gerookte worstkabel, in centimeter plakjes gesneden; 5 spekreepjes, in blokjes gesneden; 1 grote ui, gehakt

Mijn moeder maakte deze soep heel vaak terwijl ik opgroeide op een boerderij in Warwick, Alberta. Ik voegde mijn eigen aanraking toe - ik smaakte het een beetje op met het spek en de rookworst. Ik geniet echt van de pittige smaak die ze toevoegen.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook ribben in water tot ze zacht zijn, ongeveer 1,5 uur. Probeer schuim af. Verwijder de ribben uit de bouillon; stam bouillon en magere vet
Breng bouillon aan de hitte terug. Voeg de aardappels, de wortels, het zout en de peper toe; Laat sudderen tot de groenten zacht zijn. Haal het vlees van de botten en voeg het toe aan de bouillon met de zuurkool en worst
Bak ondertussen bacon tot ze knapperig zijn; verwijder om papieren handdoeken af te tappen. Verwijder alles behalve 1 eetlepel van de drippings.Kook de ui in druppels tot ze zacht zijn. Voeg toe aan de soep; kook 20-30 minuten langer.Leeg in kommetjes. Gegarneerd met spek.