Zwarte bonen en geroosterde rode pepersoep

Name: zwarte bonen en geroosterde rode pepersoep
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 12
Ingredients: 2 -3 laurierblaadjes; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gedroogde zwarte bonen, gesorteerd en gespoeld; 2,25 liter water, gefilterd; zeezout; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 1 rode ui, in blokjes gesneden; 6 plakjes verse gember, fijngehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 2 jalapenopepers, gezaaid en fijngehakt of 2 serrano-pepers; 2 (411 gram) blikjes tomaten in blokjes; 3 rode paprika's; 907 gram natriumarm plantaardig bouillon (of geen natrium); Een kop met een inhoud van 60 ml die platte bladpeterselie bevat, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Plaats laurierblaadjes, bonen en water in een zware pot en breng aan de kook op een middelhoog vuur en kook, onafgedekt, 10 minuten. Verminder de hitte, dek af en laat sudderen tot de bonen zacht zijn, ongeveer 1,5 tot 2 uur. Breng het seizoen met zout Proef en laat ongeveer 10 minuten langer sudderen.
* Vet de velletjes van de rode paprika in met olie. Plaats hele paprika's op een open gasvlam totdat de buitenhuid verkoold zwart is. Overdracht naar een papieren zak, goed afsluiten en ongeveer 10 minuten laten stomen. Wrijf verkoolde schil van de paprika's, verwijder alle verkoolde schil. Snijd de helft in en verwijder de zaden. Dice peppers.
Genees de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, gember, knoflook en chilipepers toe en kook, roerbak, tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Doe de tomaten in een lichte saus van zout. Schil tot de tomaten warm zijn. Giet in geroosterde rode paprika's .
Als de bonen helemaal gaar zijn, gooi dan de laurierblaadjes weg, voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook voor een paar minuten, zet het vuur zacht en laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Doe de groente erin en laat nog een minuut of twee sudderen. Voeg de peterselie toe en serveer .
* Als je geen gasfornuis hebt, smeer de paprika's in, snijd ze in de lengte doormidden, leg ze met de snijzijde naar beneden op een bakplaat, de zaden intact. Plaats ze onder een hete grill totdat de schilden zijn verkoold. en schil).
Vries resten in afzonderlijke porties voor porties in voor snel en eenvoudig eten.