Pinto bonensoep

Een nietje in ons huis toen ik opgroeide in het zuiden. Soms voegde mijn moeder een kopje macaroni toe.

Spoel bonen en sorteer voor stenen.
Week de bonen in voldoende water om 's nachts te bedekken.
Laat het water weglopen.
In koekenpan, bruin spek.
Voeg ui en bleekselderij toe, roer.
Voeg kruiden toe.
Voeg dit mengsel toe aan uitgelekte bonen.
Giet voldoende water om binnen 7,66 centimeter van de bovenkant van de pot te komen.
Aan de kook brengen.
Laat 4-5 uur sudderen, af en toe roeren.
Als soep bijna klaar is om te serveren, gebruik dan een aardappelstamper om wat van de bonen fijn te maken om een dikkere soep te maken.