Zwarte bonen en rijstsalade

Name: zwarte bonen en rijstsalade
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 tomaten, gehakt; 1 grote rode paprika, gehakt; 2 jalapenopepers, fijngehakt; 190 liter citroensap; 1 1/4 theelepel gedroogde koriander; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; 0.125 theelepel rode pepervlokken; 1 (425 gram) kan hele korrel maïs; afvoeren en reserveren; 1 (425 gram) kan zwarte bonen; afvoeren en reserveren; 1 eetlepel olijfolie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1/2 theelepel gehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter die instant bruine rijst bevat; zout en peper naar smaak

Dit gerecht is zomers en minder vet dan veel, maar het is verrassend goed gevuld. Het is ook eenvoudig te bereiden en maakt gebruik van de meest gangbare ingrediënten.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote kom tomaten, rode paprika, jalapenopeper, citroensap, koriander, basilicum, rode pepervlokken, maïs en bonen. Roer om de groenten te combineren en leg ze apart.
Verwarm in een middelgrote pan olijfolie op een middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorschijnend zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.Giet in rijst en gooi om te dekken. Voeg gereserveerd toe aan de maïs en bonen, samen met eventuele extra zoals aangegeven op de rijstdoos. Kook de rijst volgens de specificaties van het pakket. Laat de rijst een beetje afkoelen.
Meng het mengsel van rijst en groenten. Zout en peper naar smaak en serveren.