Zwarte bonen in chipotle adobosaus

Combineer de bonen, ui, laurier en water in een grote steelpan. Aan de kook brengen en dan 1 minuut laten koken. Laat de hitte op middelhoog vuur sudderen, onbedekt, gedurende 40 minuten, tot de bonen heel zacht zijn en ongeveer de helft het water is verdampt. Verwijder het laurierblaadje en de ui voor het serveren.

Terwijl de bonen aan het koken zijn, bereid je de adobosaus chipotle voor: in een koekenpan met een zware bodem en op middelhoog vuur bak je de ui en knoflook in de olijfolie tot de ui heel zacht is, 10 tot 12 minuten.Houd de chipotles en adobo-saus in, kook gedurende 30 seconden en haal van het vuur.

Laat enkele minuten afkoelen, giet de saus in een kom met een keukenmachine en pulseer even tot een dikke saus ontstaat. Je kunt ook een staafmixer gebruiken om dit te doen. Bewaar de saus besprenkeld over individuele porties bonen.