Zwarte bonen vlinderdas salade

Name: zwarte bonen vlinderdas salade
Total time: 15 min
Ingredients: 227 gram ongekookte vlinderdas pasta; 170 liter natriumkippenbouillon of plantaardig bouillon; 3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden; 1 blik (425 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander; 3 eetlepels limoensap; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel tomatenpuree; 1-1/2 theelepeltjes gedroogde oregano; 3/4 theelepel zout; 1 middelgrote courgette, in de lengte doormidden gesneden en in plakjes gesneden; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; 1 middelgrote groene paprika, gehakt; Een kop met een inhoud van 80 ml die een gehakte rode ui bevat

Zelfs mensen die niet van bonen houden, complimenteren me met deze heerlijke salade! Het is een favoriet bij familiebijeenkomsten en potlucks. De afgeslankte dressing krijgt weinig kick van koriander en limoen. Teresa Smith of Huron, South Dakota

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel af met koud water en giet af; zet opzij. Breng in een kleine steelpan bouillon en knoflook aan de kook.Verminder de warmte; laat 5 minuten sudderen, of tot de knoflook zacht is. Koel licht.
Breng over naar een keukenmachine, voeg 60 liter zwarte bonen, koriander, limoensap, olie, tomatenpuree, oregano en zout toe; bedek en verwerk tot een gladde massa
Overbrengen naar een grote serveerschaal. Roer de pasta, courgette, paprika's, ui en de resterende bonen erdoor; gooi zachtjes om te coaten. Koel tot het serveren.