Zwarte bonensoep met spek

Name: zwarte bonensoep met spek
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 6 plakjes spek; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2 grote wortels; 1 grote ui; 2 stelen bleekselderij; 1/2 liter water; 2 blokjes bouillon; 2 (454 gram) blikjes tomaten in blokjes; 3 (425 gram) blikken zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels gemalen komijn; 5 streepjes hete pepersaus; zout naar smaak; Een kop met een inhoud van 60 ml die zure room bevat, voor bijvullen (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde Cheddar-kaas (optioneel)

Ik heb dit gemaakt voor een snelle lunch met een paar goedkope ingrediënten en was zeer tevreden. Mijn man zei dat dit een winnaar is, dus ik dacht dat ik het met anderen zou delen. Ik geef persoonlijk niet om Cilantro, maar het maakt een mooie garnering. Serveer met tortilla's en guacamole salade.

Ingrediënten

Bereiding

Bak het spek in een magnetron tot het knapperig is, of kook het in een koekenpan op middelhoog vuur, af en toe ronddraaien, tot het gelijkmatig bruin is, ongeveer 10 minuten. Dep de spekblokjes op een met papieren handdoek beklede plaat, verkruimel en zet apart. Bewaar 1 eetlepel spekdruppels, indien gewenst.
Snijd de wortels, ui en bleekselderij grofweg in en breng ze over naar een keukenmachine. Pluk de groenten tot ze fijn zijn gehakt.
In een magnetronbestendige kom, combineer de gereserveerde spekdruppels (indien gebruikt), de gehakte groenten, knoflook, water, bouillonblokjes en 1 blik tomaatblokjes met hun sap. Bak 5 minuten op hoog om groenten te verzachten.
Giet het groentemengsel in een pan en voeg 2 blikjes gespoelde en uitgelekte zwarte bonen toe.Seasoneer met komijn, hete saus en zout. Meng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag; Laat het 15 minuten sudderen.
Gebruik een staafmixer om het hete mengsel te pureren. (Als u geen staafmixer hebt, pureer het mengsel dan batchgewijs in een keukenmachine of standaardblender.)
Roer het resterende blik tomatenblokjes en het blikje zwarte bonen erdoor. Smaak en breng de smaakpapillen aan. Voeg water toe als de consistentie te dik is naar wens. Doe de soep aan de kook en verwarm gedurende 5 minuten.Leeg de soep in kommen en top met zure room, geraspte kaas en afgebrokkeld spek.