Zwarte bonensoep uit het zuidwesten

Name: zwarte bonensoep uit het zuidwesten
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Ingredients: 400 gram kippenborsten zonder vel, in blokjes gesneden; 1 eetlepel canola-olie; 1 eetlepel gehakte ui; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 2 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; Een kom met een inhoud van 3/4 liter die verse maïs of bevroren maïs bevat; 1 blik (439 gram) zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 eetlepels limoensap; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; 1/4 theelepel peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander; 16 gebakken tortilla chip scoops, verkruimeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde cheddar-kaas met verminderd vetgehalte

Dit recept werd een paar jaar geleden door een goede vriend aan mij gegeven en ik ben het sindsdien aan het maken. We houden van Mexicaans eten en kommen van dit pakket genoeg smaak om zelfs mijn man tevreden te stellen. - Emily Fast of Leavenworth, Kansas

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven bak je kip in olie tot hij niet meer roze is. Verwijder met een schuimspaan en zet apart. Bak in dezelfde pan ui en jalapenopeper tot ze zacht zijn. Voeg knoflook en bak toe; kook 1 minuut langer.
Roer de bouillon, maïs, bonen, limoensap, zout, hete pepersaus, peper en gereserveerde kip erdoorheen; breng aan de kook.Verlaag de warmte; Laat het 30 minuten sudderen, onbedekt
Roer de koriander erdoor. Boven elke portie met verkruimelde tortillachips en kaas.