Zwarte boon, ei en maïs braadpan

Name: zwarte boon, ei en maïs braadpan
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 casserole, 6
Ingredients: 1 gele ui, gehakt; 2 theelepels saffloerolie; 1 eetlepel komijn; 1 (425 gram) kan zwarte bonen (drain en spoelen); 5 eieren, geslagen; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met crème-achtige maïs; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; Een beker met een capaciteit van 190 ml met versnipperde monterey jack-kaas; 1 eetlepel Dijon-mosterd; cayennepeper (naar smaak); 2 middelgrote tomaten, in plakjes; 1 eetlepel gehakte peterselie of 1 eetlepel koriander

Dit is een geweldig ontbijtgerecht dat snel samenkomt. Perfect voor een vakantieochtend! Je kunt het van tevoren maken, in de koelkast leggen en dan gewoon in de oven stoppen en bakken.

Ingrediënten

Bereiding

Voorverwarmen op 325 graden; vet een 9x11 ovenschaal in.
Bak ui in olie gedurende 5 minuten; voeg komijn toe en kook 2 minuten. Meng bonen en ui en giet het dan in de ovenschaal.
Combineer eieren, maïs, melk, kaas, mosterd en cayenne in een grote strik; giet over bonen. Top met tomaten.
Bak tot ze stevig zijn, ongeveer 45 minuten. Krullen met gehakte kruiden.