Zwarte boon enchiladas (glutenvrij en veganistisch)

Dit recept is erg smakelijk en ik vind het leuk dat het glutenvrij is. Ik heb het aangepast en het mijn eigen gemaakt. Ik probeer altijd organisch te kopen, omdat ik niet wil dat de chemicaliën en GGO's op mijn bord liggen, wat sommige maïs bevat. , het eten smaakt gewoon beter. Ik verdubbelde het recept en ik maakte mijn eigen tortilla's en kookte de droge bonen in mijn snelkookpan. Maar je kunt de bonen in blik en kant en klare tortilla's kopen. Het bespaart je veel tijd als je het doet . De saus die daarbij hoort, wordt Charred Tomato Sauce genoemd. Je moet dit maken omdat het het gerecht echt complimenten geeft. Ik heb zelfs Salas aan mijn saus toegevoegd om de smaak een beetje op te krikken.

Verhit de olie in een koekenpan en bak de knoflook en paprika's gedurende 3 tot 4 minuten. De poeders moeten knapperig blijven.Verwijder van het vuur.
Roer de gepureerde bonen, maïs, lente-uitjes, kruiden, azijn, zout en peper erdoor. Opzij zetten.
Verwarm een niet-klevende koekepan. Zacht elke maïstortilla voor het vullen door deze in de hete koekenpan te plaatsen en deze gedurende 30 seconden aan elke kant rond te draaien. Doop de tortilla in de verwarmde verkoolde tomatensaus.
OPMERKING: ik dompelde de mijne niet, ik hield de tortilla in mijn hand en legde de saus erop met een pollepel en draaide hem rond zoals je op een pizza zou doen. Ik vond dit gemakkelijker. Je gebruikt ook minder saus.
Leg de tortilla in de ovenschaal of een bord en doe 2 eetlepels van het bonenmengsel en een beetje kaas erop en rol het op en leg de kant met de naad naar beneden in de schaal waarin je deze centimeters gaat bakken.
Ga door met het vullen en rollen van de tortilla's totdat je klaar bent en herhaal de bovenstaande stappen.
Ik schonk de resterende saus die ik had over de enchilada's en besprenkelde het met meer kaas.
Ik bakte mijn stoofschotel op 350 voor 40 minuten.Best om na 30 minuten te controleren aangezien mijn oven langzaam is, en u wilt dit niet branden.
Als je deze de komende dag in de koelkast bewaart, bak dan als je ze gaat opeten.
U kunt deze met Sour Cream serveren als u dat wenst.
Eet smakelijk.

Ik vond het geweldig