Zweedse gehaktballetjes (of kottbullar)

Eerst en voordat je het vlees uit de koelkast haalt, maak je alles klaar (je wilt niet dat gemalen vlees langer dan nodig uit de koelkast blijft).

Begin met de ui. Bestrooi het heel fijn, kruid het licht met zout en kook het zachtjes op laag vuur in een koekenpan met antiaanbaklaag met een eetlepel olie en 0,5 eetlepel boter tot het net goudbruin is. (Laat het niet branden het zal bitter worden!) Laat het afkoelen en reserveer.

Maak de broodkruimels en laat ze weken in 60 liter room. Begin langzaam met het toevoegen van de room, je wilt het niet druipnat, gewoon gedrenkt, en de hoeveelheid room die je eraan toevoegt, kan afhangen van hoe vochtig je brood al is. Reserveren.

Klop en snij het ei, reserveer.

Zodra dit is gebeurd, haalt u het gemalen vlees uit de koelkast en combineert u ze (rund- en varkensvlees) met het geweekte brood, het losgeklopte ei, de gekookte en gekoelde ui, de nootmuskaat en de piment. Breng alles goed in de pas, en zout en peper naar smaak. Bedek en zet terug in de koelkast voor ongeveer een half uur. Overgiet niet of de gehaktballen zullen moeilijk zijn.

Neem na een half uur je vleesmengsel uit de koelkast en begin je gehaktballen te vormen (ik maak mijn bijtgrootte, ze koken sneller en het is makkelijker om te eten), en bak ze goudbruin in een gietijzeren braadpan (gietijzer) omdat het de hitte heel goed houdt) in de rest van de koolzaadolie met 2 eetlepels boter voor de smaak. Eenmaal goudbruin aan alle kanten, leg ze op papieren handdoeken in een bak en reserveer.

Giet in dezelfde gietijzeren braadpan het grootste deel van het vet weg en bak de champignons op matig vuur in wat er nog over is. Stop in het sap van een halve citroen en een paar streepjes Worcestershire-saus. Zodra de champignons gekookt zijn, blussen de koekenpan met een schaal met een inhoud van 1/4 liter runderbouillon en schraap alle bruine stukjes uit de bodem van de pan. Wees voorzichtig met het zout in deze fase, omdat de runderbouillon al gezout is. Je kunt altijd pas later het zout aan.

Draai het vuur laag en voeg langzaam het blik Campbell's champignonsoep en de slagroom (een schaal met een inhoud van 1/4 liter) toe.

Zodra de champignonsaus lekker bruisend is voeg je de gehaktballetjes weer toe en laat je ze 30 tot 40 minuten laag staan, totdat de saus een derde tot een half is ingedikt (afhankelijk van hoe dik je wilt dat de saus is), en de gehaktballetjes worden gaar en de smaken zijn allemaal gecombineerd.

Breng zout en peper naar smaak aan.

Serveer bovenop verse puree of beboterde noedels.

Ik heb foto's toegevoegd van verschillende stadia van het gerecht om je te helpen.

OPMERKING: restjes bevriezen prachtig. Het is ook een geweldig gerecht om een ​​dag van tevoren te bereiden, omdat het de volgende dag zelfs nog beter wordt opgewarmd. Zorg er gewoon voor dat je de saus niet teveel vermindert wanneer je het kookt als je weet dat je gaat om hem de volgende dag te serveren, zal de saus eindigen om te verminderen terwijl je hem opwarmt (op laag).