Zweedse saffraanbroodjes

Verwarm de melk en de boter in een kleine steelpan tot de boter is gesmolten en de temperatuur 30 graden (38 ° C) heeft bereikt. Verkruimel de gist in een kom en giet de warme melk erbij. Roer goed tot de gist oplost.

Roer de kwark, saffraan, suiker, zout en 1,75 liter bloem erdoor. Mix het deeg in de kom tot het glanst en zijdeachtig wordt, voeg meer bloem toe totdat het begint weg te komen van de zijkanten van de kom. en laat het 40 minuten rijzen.

Bereid 2 of 3 bakplaten door ze af te dekken met een vel bakpapier. Breng een laagje bloem op een werkblad, knijp het deeg uit en verdeel het in 35 stukjes. Rol elk stuk op in een touw, 13 tot 15 centimeter lang. Met het touw liggend plat op het werkoppervlak, rol elk uiteinde naar het midden, in tegenovergestelde richting, maak een gekrulde S-vorm. Plaats de broodjes op de voorbereide bakplaten en garneer indien nodig rozijnen. Bedek met een handdoek en laat opstaan ​​voor een extra 0 minuten terwijl u de oven voorverwarmt tot 210 graden (220 ° C).

Borstel zacht elk broodje met losgekookt ei, bak dan in de oven tot gepoft en gouden, 5 tot 10 minuten.