Warme spruitensalade met hazelnoten en veenbessen

Name: warme spruitensalade met hazelnoten en veenbessen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram spruitjes, ingekort en in vieren gedeeld; 2 eetlepels olijfolie; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte hazelnoten; 3 plakjes dikgesneden spek, gehakt; 2 eetlepels ahornsiroop; 2 eetlepels gehakte verse rozemarijn; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Pecorino-Romano-kaas

Spruitjes, hazelnoten en veenbessen vormen samen een salade die zelfs kinderen willen eten. De kleuren en smaken vormen een geweldige herfst- of feestbijgerecht, maar we hebben er de hele zomer ook van genoten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).
Gooi de spruitjes met olijfolie, zout en peper samen in een kom totdat ze zijn gecoat. Breng gecoate spruitjes over op een bakplaat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de scheuten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Bak en roer hazelnoten in een koekenpan op middelhoog vuur tot ze licht geroosterd en geurig zijn, ongeveer 5 minuten. Breng hazelnoten over naar een kom.
Bak en roer spek in dezelfde koekenpan op matig vuur tot ze knapperig zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg ahornsiroop en rozemarijn toe; kook, vaak roerend, tot het spek en de ahornsiroop indikken en aan de achterkant van een lepel plakken, ongeveer 10 minuten.
Meng de gekookte spruitjes en het spekmengsel samen in een grote kom; werp tot de spruiten zijn bedekt met ahornsiroopsaus. Bestrooi met hazelnoten, veenbessen en Pecorino-Romano-kaas; gooi goed. Dit gerecht wordt het best warm geserveerd.