Zwitserse snijbiet met kikkererwten en couscous

Name: Zwitserse snijbiet met kikkererwten en couscous
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (284 gram) dooscouscous; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten; 3 eetlepels olijfolie; 2 knoflookteentjes, in dunne plakjes gesneden; 1 (439 gram) kan kikkererwten, gespoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen (donker of goud); 2 trossen snijbiet, stengels bijgesneden; 1 streepjeszout; 1 theelepel uienpoeder

Maak en deel deze Zwitserse snijbiet met kikkererwten en couscous recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de couscous in een kom. Voeg 1/4 ½ liter kokend water toe en roer. Bedek het goed en laat het 10 minuten staan.
Laat ondertussen, in een grote koekenpan, op laag vuur, de pijnboompitten roosteren en schud de pan regelmatig, tot ze goudbruin zijn, 3 à 4 minuten. Overdracht naar een bord.
Zet de koekenpan terug op matig vuur, voeg de olie toe en verwarm gedurende 1 minuut. Voeg de knoflook toe en kook gedurende 1 minuut.
Voeg de kikkererwten, rozijnen, snijbiet, zout en peper toe. Kook, af en toe roerend, tot de snijbiet zacht is, ongeveer 5 minuten.Verwijder van het vuur.
Schep de couscous met een vork en verdeel over de afzonderlijke borden. Bedek met de snijbiet en besprenkel met de pijnboompitten.